La biofortificación genética en los granos de trigo cómo estrategia para aumentar el contenido de hierro, zinc y provitamina A y mejorar la calidad nutricional en las harinas, sémolas y pastas.

INSTITUTO: CERZOS – Centro de Recursos Naturales Renovables de la Zona Semiárida 

Coordinador/a en el Instituto: Mariano Anderete Schwal manderete@cerzos-conicet.gob.ar

Resumen: Las carencias nutricionales de la población argentina podrían ser cubiertas parcial o totalmente aumentando la cantidad de nutrientes provistos por un producto de consumo masivo como es la pasta. La cantidad de compuestos antioxidantes (carotenoides) y micronutrientes (Hierro [Fe] y Zinc [Zn]) en la pasta está directamente relacionada con la calidad de la materia prima utilizada, el grano de trigo. El contenido de micronutrientes y compuestos antioxidantes (pro-vitamina A) no es igual en todas las variedades de trigo.

Tipo de Actividad: Charla

PÚBLICO DESTINATARIO: Secundario – Docentes -Universitario – Público general

Área de conocimiento: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA Y DE LOS MATERIALES – TECNOLOGÍA (Genética y mejoramiento de trigo)

Fechas y horarios: Lunes 5/10  – 9hs a 10:30hs o a coordinar con docentes. Duración 50 MIN

Lugar: Auditorio Mayor UAT o asistiendo a dar la charla a la escuela.

RESPONSABLE: Pablo F. Roncallo